小米的种类和区别?

小米是一种常见的谷物，分为粳米和籼米两大类。粳米颗粒短圆，口感软糯；籼米细长，口感松散。两者在烹饪方式、适用菜肴和营养特点上均有不同。

区别

粳米：颗粒圆润，煮后黏性强，适合煮粥或做寿司。吸水后体积膨胀约2倍，适合老人和小孩食用。常见于北方，如东北大米。

籼米：颗粒细长，煮后干爽松散，适合炒饭或煲汤。吸水后膨胀约3倍，口感偏硬，适合南方菜肴，如扬州炒饭。