整切原切有什么区别?

整切肉和原切肉的区别主要在于加工方式。整切肉是整块肉直接切割，保留天然纹理和口感；原切肉则是未经任何处理的纯肉，连骨头或筋膜都保留原样。

区别

整切肉：指将整块肉按照需求切成块状或片状，比如牛排、肉片等，加工过程简单，只去除多余脂肪，保持肉的自然形态。适合快炒、煎烤，烹饪时间短，口感鲜嫩。常见部位有里脊、五花肉，价格适中，家庭日常烹饪常用。

原切肉：指从动物身上直接割下的整块肉，几乎不加工，保留骨头、筋膜等原始结构。比如带骨肋排、整只羊腿，适合慢炖、烧烤，能充分释放骨髓和胶原蛋白，味道浓郁。价格较高，多用于餐厅或特殊料理，追求原汁原味。