水姜跟老姜有什么区别?

水姜和老姜都是生姜的品种，但用途和口感不同。水姜肉质嫩滑，味道温和，适合做凉拌菜或腌制；老姜纤维粗，味道辛辣，适合炖汤或去腥。

区别

水姜：表皮淡黄，肉质偏白，水分足，辣味轻。切片后口感脆爽，常用于腌制泡菜或搭配海鲜，能保留食材原味。适合喜欢清淡口味的人，烹饪时间短，3-5分钟即可入味。

老姜：表皮深黄，肉质偏黄，水分少，辣味浓。纤维粗硬，适合长时间炖煮，比如煲汤或煮肉，能充分释放辛辣味。去腥效果强，用量只需3-4片就足够。存放时间长，放1-2个月也不会变质。