青皮豆和毛豆有什么区别呢?

青皮豆和毛豆都是黄豆的不同生长阶段，青皮豆是未成熟的黄豆，外皮青绿色；毛豆则是青皮豆的别称，两者本质相同，只是叫法不同。

区别

青皮豆：指黄豆在未成熟时的状态，外皮呈青绿色，豆粒饱满，适合直接煮食或加工成豆制品。青皮豆的纤维较粗，口感偏硬，含水量高，保鲜期短，常在夏季上市。

毛豆：与青皮豆是同一种作物，只是毛豆更强调其作为食材的用途，常用于凉拌、炒菜或做零食。毛豆的豆粒更嫩，味道清甜，营养价值高，富含蛋白质和膳食纤维，是夏季常见的食材。