红外线炉头和金属炉头有什么区别?

红外线炉头利用红外线辐射加热，热效率高，升温快；金属炉头通过金属导热加热，升温稍慢，但耐用性强。两者均用于烹饪，但加热方式和适用场景不同。

区别

红外线炉头：采用红外线技术，热量直接传递到锅具表面，加热速度快，热能利用率可达80以上。适合快速爆炒，节能省时，但价格较高，需定期清洁反射面。

金属炉头：通过金属片导热，热量分布均匀，适合炖煮等慢火烹饪。结构简单，价格便宜，使用寿命长，但升温较慢，热效率约60，长期使用可能出现金属变形。