鱼胶跟鱼泡有什么区别?

鱼胶是鱼鳔干制后的产物，主要成分是胶原蛋白，常用于滋补养生；鱼泡则是鱼鳔的鲜品或泡发后的状态，口感Q弹，多用于烹饪菜肴。两者来源相同，但加工方式和用途不同。

区别

鱼胶：由新鲜鱼鳔经过清洗、晒干等工序制成，质地坚硬，需要长时间炖煮才能释放营养。市场价格较高，每500克可达数千元，被视为高档滋补品，适合炖汤或泡酒。食用时需提前泡发，口感软糯，有黏性。

鱼泡：指新鲜的鱼鳔或泡发后的鱼鳔，质地柔软，可直接烹饪。价格相对便宜，每500克约几十元，常见于火锅、凉拌等菜品，口感爽脆弹牙。保存时间短，需冷藏或及时食用，适合日常烹饪。