海蛎和牡蛎有什么区别呢?

海蛎和牡蛎其实是一种东西，只是不同地区的叫法不同。在中国南方，人们习惯叫它“海蛎”，而北方或更正式的场合多称“牡蛎”。两者在生物学上完全相同，都是牡蛎科的海产贝类，味道和营养价值也没差别。

区别

海蛎：南方沿海地区常用“海蛎”这个称呼，比如福建、广东等地。当地人喜欢用它煮汤、煎蛋或做成蚵仔煎，口感鲜嫩，带点甜味。市场上卖的海蛎个头较小，壳薄肉嫩，适合快炒或生吃。

牡蛎：北方或书面语中多称“牡蛎”，个头普遍更大，壳厚实，适合烤着吃或做成罐头。比如青岛、大连的牡蛎常用来炭烤，肉质饱满，味道浓郁。超市里卖的冷冻牡蛎多是加工过的，方便储存和烹饪。