乌江鱼和鲶鱼的区别在哪里?

乌江鱼和鲶鱼虽然都是淡水鱼，但产地、外形和口感差异明显。乌江鱼特指生长在乌江流域的特定鱼类，体型修长，肉质细嫩；鲶鱼分布更广，体型粗壮，肉质紧实。乌江鱼适合清蒸，突出鲜味；鲶鱼更适合红烧或炖煮，味道浓郁。

区别

乌江鱼：产自乌江流域，体型细长，鱼鳞较小，颜色偏银灰。肉质细腻刺少，烹饪时保留原汁原味，清蒸后鲜甜爽口。市场售价较高，多见于高档餐厅。生长环境要求严格，野生资源较少。

鲶鱼：遍布全国各大水域，体型粗短，头部扁平，无鳞皮肤光滑。肉质紧实有嚼劲，土腥味较重，需重调味料掩盖。价格亲民，家常红烧或火锅常见。适应力强，养殖产量大，是经济型鱼类。