叶菜类有什么种类和特点?

叶菜类主要包括菠菜、生菜、小白菜、油菜、空心菜、茼蒿、油麦菜等。这类蔬菜以叶片为主要食用部分，富含维生素、矿物质和膳食纤维，口感鲜嫩，适合清炒、凉拌或做汤。

区别

菠菜：叶片呈深绿色，根部略红，含有较多铁质和草酸，口感略带涩味，适合焯水后烹饪。常用于炒菜、做馅或煮汤。

生菜：叶片脆嫩多汁，颜色浅绿或深绿，生食口感清爽，也可涮火锅或做沙拉。含水量高，热量较低，适合夏季食用。