小苏打跟碱面的区别?

小苏打和碱面都是厨房常用的碱性物质，但成分和用途不同。小苏打是碳酸氢钠，遇热会分解产生二氧化碳，常用于烘焙和清洁。碱面是碳酸钠，碱性更强，适合发面和去除油污。两者不能随意替换，否则会影响食物口感或清洁效果。

区别

小苏打：白色粉末状，遇热释放气体，能让蛋糕、饼干蓬松。遇酸反应迅速，常用于做馒头、面包。清洁时能去污但不伤手，适合清洗茶杯、灶台。价格便宜，每包约5-10元。

碱面：白色结晶状，碱性较强，直接接触皮肤可能刺激。发面时需搭配酸中和，否则面食发黄。清洁力强，能疏通下水道或去除油垢。用量少，一袋能用3-6个月。