上海青和白菜有什么区别?

上海青和白菜都是常见蔬菜，但外形和口感不同。上海青叶子翠绿，茎部细嫩，味道清甜；白菜叶子宽大，茎部粗硬，口感偏淡。上海青适合快炒，白菜适合炖煮或做馅料。

区别

上海青：叶片呈椭圆形，颜色鲜亮，茎部细短，整体小巧。口感脆嫩，带轻微甜味，适合清炒或做汤，烹饪时间短，3-5分钟即可。常用于上海本帮菜，如“上海青炒蘑菇”。

白菜：叶片宽大，颜色偏浅绿，茎部粗壮，叶片层层包裹。口感爽滑，水分多，味道清淡，适合炖煮、腌制或做饺子馅，烹饪时间较长，需10分钟以上。北方常用白菜炖粉条或做酸菜。