铁锅和不锈钢锅煮酸梅汤的区别?

铁锅煮酸梅汤汤色更浓，味道更醇厚，不锈钢锅则保持汤色清澈，味道更清爽。

区别

铁锅：铁锅导热快，煮酸梅汤时铁离子会融入汤中，使汤色偏深，味道更厚重，适合喜欢浓郁口感的人。但铁锅容易与酸发生反应，可能影响汤的色泽，且需要频繁保养，避免生锈。

不锈钢锅：不锈钢锅稳定性高，煮酸梅汤时不会释放金属离子，汤色保持清亮，味道更纯净。锅体耐腐蚀，清洁方便，适合长时间炖煮，但导热稍慢，可能需要更多时间才能让酸梅味充分释放。