咸鱼和鱼干的区别?

咸鱼和鱼干都是保存鱼类的方法，但制作工艺和口感不同。咸鱼用大量盐腌制，味道咸重；鱼干则是晾晒或风干，保留原味，质地较硬。

区别

咸鱼：用盐直接腌制，盐分渗透鱼肉，水分减少，味道咸鲜。适合蒸煮，能提香，如咸鱼茄子煲。保存时间长，可达6个月以上。食用前需泡水去盐。

鱼干：通过晾晒或风干去除水分，肉质紧实，有嚼劲。味道偏淡，突出鱼肉原味。可炒菜或煲汤，如萝卜鱼干汤。保存期约3个月，需防潮。