水塔醋宁化府和东湖陈醋的区别?

水塔醋宁化府和东湖陈醋都是山西老陈醋的代表，但风味和工艺不同。水塔醋宁化府以宁化府传统工艺酿造，口感醇厚，酸中带甜，适合凉拌菜。东湖陈醋则采用固态发酵，酸味突出，回味悠长，更适合炒菜调味。两者都选用优质高粱，但发酵时间和陈酿方式有差异。

区别

水塔醋宁化府：采用宁化府百年工艺，发酵周期180天以上，使用老缸陈酿，色泽深红，酸度适中，带有明显的甜味和果香。适合直接蘸食或调制凉菜，如饺子醋、拌黄瓜。包装多为传统陶瓷瓶，强调文化传承。

东湖陈醋：以固态发酵技术为核心，发酵时间长达3年，酸度更高，口感更酸爽，后味有焦香。适合烹饪红烧肉、糖醋排骨等菜肴，能提鲜去腥。包装多为玻璃瓶，突出“老陈醋”品牌，适合家庭日常使用。