黄酒曲跟甜酒曲酿酒有什么区别呢?

黄酒曲和甜酒曲都是酿酒用的发酵剂，但用途和风味不同。黄酒曲适合酿造黄酒，酒精度较高，味道醇厚；甜酒曲主要用于制作甜酒酿，酒精度低，口感甜润。两者的菌种配比和发酵工艺有差异，导致成品酒的风格完全不同。

区别

黄酒曲：以霉菌和酵母为主，发酵温度较高，适合长时间发酵。黄酒曲酿造的酒体颜色深黄，酒精度可达15度以上，带有米香和焦糖味，适合陈放。常用于绍兴黄酒、客家黄酒等，需要控温发酵，时间长达数月。

甜酒曲：以根霉和酵母为主，发酵温度较低，时间短。甜酒曲制作的酒酿呈乳白色，酒精度低于5度，味道甜中带微酸，适合即食。多用于江米酒、酒糟等，发酵只需2-3天，操作简单，适合家庭制作。