红外炉和电磁炉有何不同?它们分别有什么优缺点?

红外炉利用红外线直接加热锅具，电磁炉通过电磁感应使锅具自身发热。两者都是现代厨房常见的加热工具，但工作原理和使用体验差异明显。

区别

红外炉：红外炉像个小太阳，靠红外线辐射传递热量。打开后能迅速升温，锅底受热均匀，适合爆炒等需要猛火的烹饪。缺点是加热时表面温度高，容易烫伤，且耗电量较大，长时间使用电费较高。

电磁炉：电磁炉像个魔法加热器，通过磁场让锅底自己发热。加热速度很快，节能省电，表面温度相对较低，安全性较高。缺点是对锅具材质有要求，必须用含铁的锅，而且功率波动大，电压不稳时影响效果。