油菜籽加工压榨和浸出的区别?

油菜籽加工压榨和浸出的主要区别在于提取油脂的方法不同。压榨是利用机械力挤压油菜籽，直接将油脂分离出来；浸出则是用溶剂（如轻汽油）溶解油脂，再通过蒸发回收溶剂得到油脂。压榨法出油率较低，能保留更多营养成分，适合小规模加工；浸出法出油率高，适合大规模工业化生产，但可能残留微量溶剂。

区别

压榨：压榨法依靠物理挤压，设备简单，操作直观。油菜籽经破碎、加热后，用螺旋榨油机挤压出油，整个过程无需化学溶剂。压榨油颜色较深，香味浓郁，保留了磷脂、维生素等天然物质，适合制作传统食品。缺点是出油率约70%，残油量较高，能耗也相对大一些。

浸出：浸出法用溶剂溶解油脂，效率更高。油菜籽经预处理后，进入浸出器用溶剂反复喷淋，混合液再通过蒸馏分离出油脂。这种方法出油率可达98%，残油量低于1%，适合大批量生产。但设备复杂，投资成本高，且需要严格检测溶剂残留。浸出油颜色较浅，精炼后适合烹饪或工业用途。