间接蒸汽和直接加热有什么区别呢?

间接蒸汽是通过蒸汽夹套或盘管间接传递热量，而直接加热是将热源直接接触物料。前者更安全卫生，后者升温快但易污染物料。

区别

间接蒸汽：利用蒸汽在密闭夹套或管道中流动，热量通过金属壁传递给物料。整个过程物料不接触蒸汽，适合食品、医药等洁净要求高的场景。热效率约70%，温度控制精确，但设备成本高，清洗维护复杂。

直接加热：蒸汽或火焰直接喷入物料中，热量交换快，升温速度是间接法的3-5倍。操作简单，设备投入低，但易导致物料局部过热或混入冷凝水，影响产品质量。多用于化工、冶金等对纯净度要求不高的领域。