番薯和地瓜是同一样东西吗?

番薯和地瓜是同一种植物的不同叫法，没有本质区别。在中国不同地区，人们习惯用不同名称称呼这种作物，但指的都是旋花科番薯属的植物。

区别

番薯：这个名称在南方地区如广东、福建等地使用较多，指代块根肥大、表皮呈红黄或紫色的品种。番薯的肉质偏软，含水量较高，适合蒸煮或烤食。

地瓜：北方地区如山东、河北等地更常用这个名称，特指表皮光滑、颜色偏白的品种。地瓜的口感更粉糯，淀粉含量高，常用来加工成淀粉或粉丝。