君山银针和白毫银针的区别 君山银针品种分类及品鉴?

君山银针是黄茶，产于湖南岳阳君山，外形挺直如针，满披银毫，冲泡后在杯中三起三落，滋味醇厚。白毫银针是白茶，产于福建福鼎或政和，外形肥壮挺直，满披白毫，色白如银，滋味清鲜甘甜。两者工艺不同，君山银针需闷黄，白毫银针不炒不揉，自然萎凋。

区别

君山银针：属于黄茶，采用单芽为原料，经杀青、揉捻、闷黄等工序制成。外形细如银针，芽头肥壮，披满白毫，冲泡时芽尖朝上，悬浮杯中，三起三落，汤色杏黄明亮，香气清鲜，滋味甘醇。君山银针分特级和一级，特级芽头匀整，一级稍逊。品鉴时注重观察“三起三落”的动态美和汤色变化。

白毫银针：属于白茶，仅用肥壮单芽，不炒不揉，自然萎凋或文火干燥制成。外形挺直如针，满披白毫，色白似银，白毫密布。汤色浅黄，香气清雅，滋味鲜爽甘甜。白毫银针分北路和南路，北路以福鼎为代表，滋味清甜；南路以政和为代表，滋味醇厚。品鉴时侧重毫香和鲜爽度，以芽头肥壮、白毫显露为佳。