微冻和冷冻的区别在哪里?

微冻是将食物温度降至零下3到5度，让部分水分结冰，保持食物细胞结构完整；冷冻则是将食物降至零下18度以下，让大部分水分结冰，延长保存时间但可能影响口感。

区别

微冻：温度范围在零下3到5度之间，食物表面微结冰，内部仍保持柔软状态。这种方法能较好保留食物的原有风味和营养，适合短期储存，比如肉类存放7到10天，蔬菜存放5到7天，解冻后汁液流失较少，口感更接近新鲜。

冷冻：温度需达到零下18度以下，食物整体结冰，水分形成大冰晶。保存时间更长，肉类可存放6到12个月，蔬菜能存3到6个月，但解冻后质地可能变硬，部分风味和营养会流失，更适合长期保存而非即时食用。