纯脂巧克力和纯巧克力有什么不同吗?

纯脂巧克力和纯巧克力的主要区别在于可可固形物的含量和成分。纯脂巧克力通常指可可脂含量较高的巧克力，口感更顺滑；而纯巧克力更强调可可固形物的整体比例，可能包含可可粉和可可脂。

区别

纯脂巧克力：以可可脂为主要成分，含量一般在30%以上，质地细腻，入口即化。这种巧克力甜度较低，突出可可的浓郁风味，适合喜欢浓郁口感的人群。制作时温度控制严格，确保可可脂完全融化，形成光滑表面。常见于高端巧克力品牌，价格较高，保质期可达2年。

纯巧克力：指可可固形物（包括可可脂和可可粉）总含量较高的巧克力，通常在50%以上。风味层次更丰富，带有明显的苦味和果酸，适合搭配饮品。制作时需精确控制可可粉和可可脂的比例，避免出现颗粒感。保质期较短，约1年，需存放在阴凉干燥处。