冷饭和热饭有什么区别?

冷饭是放凉后的米饭，口感偏硬，水分较少；热饭是刚煮熟的米饭，口感软糯，水分充足，香味更浓。

区别

冷饭：冷饭放凉后，淀粉结构会变硬，吃起来比较干，需要加热才能恢复软糯。冷饭适合做炒饭，因为颗粒分明，不容易粘锅。冷饭保存时间较长，常温下能放1-2天不变质。

热饭：热饭刚出锅时，热气腾腾，米粒吸饱水分，口感松软，香气四溢。热饭直接食用最舒服，但放凉后会变硬。热饭不易保存，最好当天吃完，否则容易滋生细菌。