山羊肉与绵羊肉有什么区别?

山羊肉和绵羊肉的主要区别在于肉质、口感和用途。山羊肉纤维较粗，脂肪少，膻味较重，适合炖煮或烧烤；绵羊肉肉质细嫩，脂肪含量高，膻味较轻，适合涮火锅或煎炒。

区别

山羊肉：山羊肉颜色偏深红，纤维粗硬，脂肪分布不均，每100克含脂肪约5克。膻味明显，适合长时间烹饪，如炖汤或烤串，能充分释放香味。价格相对便宜，适合预算有限的消费者。

绵羊肉：绵羊肉颜色浅红，肉质细嫩，脂肪均匀分布，每100克含脂肪约10克。膻味较淡，适合快炒或涮煮，能保持鲜嫩口感。价格较高，常用于高档菜肴，如羊肉片或烤羊排。