蒸菜用不锈钢和陶瓷碗有什么区别?

蒸菜时用不锈钢碗和陶瓷碗各有特点。不锈钢碗导热快，适合需要快速加热的食材，但容易使汤汁变少；陶瓷碗保温性好，能保持食材水分，适合蒸制时间较长的菜品，但导热较慢。

区别

不锈钢碗：导热效率高，3分钟内就能让蒸汽快速穿透食材，适合蒸鱼、海鲜等需要锁鲜的菜品。但金属材质会让汤汁变干，蒸完后需要额外加水。使用时注意避免接触酸性食物，防止产生化学反应。

陶瓷碗：保温效果持久，蒸制过程中碗内温度稳定，适合蒸蛋、炖肉等需要慢火的菜品。表面光滑不粘锅，清洗方便，但质地较脆，摔落容易破裂。蒸制时间比不锈钢碗多2-3分钟，但能更好保留食材的原汁原味。