热风和烘烤有什么区别?

热风是快速流动的热空气，主要用来均匀加热食物表面，适合烤面包、饼干等；烘烤则是用高温静态热源从外向内加热食物，常用于烤肉、蛋糕等需要内部熟透的食材。

区别

热风：靠风扇吹动热空气，让食物表面快速受热，形成酥脆口感。温度一般在150到200摄氏度之间，加热速度快，适合薄层食材，比如薯片、吐司。热风能让食物受热更均匀，避免局部烤焦。

烘烤：通过发热管或烤箱内壁辐射热量，慢慢渗透食物内部。温度通常在180到250摄氏度，时间较长，适合厚实食材，比如整鸡、披萨。烘烤能让食物内部熟透，外皮金黄，口感更有层次。