蛋糕粉和低筋粉有啥区别?

蛋糕粉和低筋粉都是烘焙中常用的面粉，但成分和用途不同。蛋糕粉添加了糖和油脂，更适合制作松软的蛋糕；低筋粉则更纯粹，蛋白质含量低，适合需要蓬松口感的糕点。

区别

蛋糕粉：含有糖和油脂，混合后更易打发，成品蛋糕口感更湿润细腻。糖的甜度减少了额外调味的需求，油脂让蛋糕组织更均匀。适合新手操作，制作海绵蛋糕、戚风蛋糕效果更好。

低筋粉：仅由小麦磨制，蛋白质含量低于10%，不含添加物。需要额外加入糖和油脂，能更好地吸收其他原料的风味。适合制作饼干、松饼等需要酥脆或蓬松口感的点心，烘焙时更考验技巧。