六大茶类制作流程及区别?

六大茶类制作流程包括采摘、萎凋、杀青、揉捻、发酵和干燥，但各类茶的核心工艺不同。绿茶不发酵，经杀青后直接干燥；红茶全发酵，揉捻后充分发酵；乌龙茶半发酵，需摇青控制发酵程度；白茶微发酵，仅萎凋干燥；黄茶轻发酵，闷黄后干燥；黑茶后发酵，渥堆发酵后干燥。

区别

绿茶：采摘后立即高温杀青，破坏酶活性，保持绿色。揉捻后直接烘干，不发酵，茶汤清亮，如龙井、碧螺春，工艺简单，耗时2-3天。

红茶：萎凋后揉捻，促进茶叶氧化，发酵时间长达3-5小时，茶汤红艳，滋味醇厚，如祁门红茶、滇红，工艺复杂，需控温控湿。