北京烤鸭和烧鸭有什么不同?

北京烤鸭和烧鸭都是著名鸭肉美食，但做法和风味不同。北京烤鸭用果木烤制，皮脆肉嫩，配薄饼和甜面酱；烧鸭则是卤水浸泡后烤制，色泽深红，味道偏咸香，常作冷盘或配饭。

区别

北京烤鸭：选用填鸭，经吹皮、挂糖色后挂炉烘烤，表皮金黄酥脆，肉质多汁。吃时用荷叶饼卷鸭皮、葱丝和黄瓜条，蘸甜面酱，口感层次丰富。整鸭上桌，适合多人分享，是宴席名菜。

烧鸭：用土鸭或樱桃谷鸭，先卤水腌制再风干烤制，表皮呈枣红色，带微微焦香。肉质紧实咸香，常斩块冷食，或搭配梅子酱。做法简单，价格亲民，是茶楼和家常菜常见选择。