拉面和普通面的区别?

拉面和普通面的主要区别在于制作工艺和口感。拉面需要经过揉面、醒面、拉制等复杂工序，面条细而有弹性；普通面通常直接擀制或压制成型，口感偏软。拉面汤底多用骨汤熬制，味道浓郁；普通面汤底较简单，清淡为主。

区别

拉面：拉面制作精细，面团反复拉伸成细条，煮熟后筋道爽滑。汤底多用猪骨、鸡骨长时间熬煮，加入酱油、醋等调味，味道醇厚。面条可搭配叉烧、鸡蛋、葱花等多种配料，一碗面分量足，适合作为正餐。

普通面：普通面制作简单，直接将面团擀成片或压成条，煮熟后软嫩易消化。汤底清淡，常见清汤或番茄汤，配料简单，如青菜、肉丝。面条种类多，如宽面、细面、刀削面，适合快节奏生活，方便快捷。