二级生抽和一级的区别是什么?

二级生抽颜色较浅，味道偏咸鲜，适合凉拌或蘸食；一级生抽颜色更深，味道更浓郁，适合炒菜或提鲜。

区别

二级生抽：发酵时间较短，盐分含量约18%，颜色呈浅红棕色，味道清爽，适合直接食用，比如拌凉菜或蘸饺子。它的鲜味较淡，不会掩盖食材本身的味道。

一级生抽：发酵时间更长，盐分含量约20%，颜色呈深红棕色，味道醇厚，适合高温烹饪，比如炒菜或炖肉。它的鲜味更足，能为菜肴增添层次感。