一级老抽和三级老抽有什么区别?

一级老抽颜色更深，味道更浓郁，适合红烧等需要上色的菜肴；三级老抽颜色较浅，味道稍淡，适合炒菜或提鲜。

区别

一级老抽：颜色呈深红褐色，质地浓稠，咸味和鲜味突出，炒菜时放一点就能让菜色红亮。它经过多次发酵，精华含量高，适合炖肉、卤味等长时间烹饪的菜肴，用量少效果好。

三级老抽：颜色偏浅红，质地较稀，咸味和鲜味温和，不会掩盖食材本身味道。它发酵时间较短，适合快炒的蔬菜或汤品，能增加鲜味但不会让菜色过深，日常烹饪更灵活。