山西和陕西羊肉泡馍区别?

山西羊肉泡馍和陕西羊肉泡馍都是西北地区的特色美食，但做法和风味不同。山西版本多用羊肉汤煮馍，汤汁浓郁，馍块软烂；陕西版本则强调自己掰馍，用羊肉汤反复浸泡，馍块保持嚼劲，搭配糖蒜和辣酱。

区别

山西羊肉泡馍：山西的做法更注重汤底的醇厚，羊肉长时间炖煮后汤色奶白，馍块入锅煮透吸饱汤汁，口感软糯。配料简单，常配香菜和葱花，突出原汁原味。一份量足，适合喜欢汤汁丰富的人。

陕西羊肉泡馍：陕西讲究食客亲手掰馍，馍粒越小越显功夫。羊肉汤清澈，馍块浸泡后外软内筋，搭配糖蒜解腻、辣酱增香。吃法讲究，分“干泡”“水围城”等，体验层次感强，适合喜欢互动和嚼劲的人。