百扣和白蔻有何区别?

百扣和白蔻是两种不同的香料，外观和用途有明显区别。百扣果实较小，表面有细密褶皱，气味较浓烈，常用于炖肉和卤味调味。白蔻果实较大，表面光滑，气味清香，多用于煮汤和甜点增香。

区别

百扣：百扣属于姜科植物，果实呈深褐色，直径约1厘米，表面有网状纹路。它的味道辛辣带苦，适合长时间烹饪，能去除腥味，提升肉类的口感。百扣在川菜和湘菜中使用较多，用量较少，一颗就能让整道菜味道浓郁。

白蔻：白蔻是豆科植物，果实呈椭圆形，长约2厘米，颜色偏黄。它的香气柔和，略带甜味，适合短时间加热，常用于炖汤、煮粥或制作糕点。白蔻在粤菜和江浙菜中常见，用量较多，常与其他香料搭配使用，增加层次感。