硬欧面包和法式的区别?

硬欧面包外皮坚硬，麦香浓郁，适合佐餐；法式面包外酥内软，奶香四溢，常作早餐。

区别

硬欧面包：采用天然酵母长时间发酵，面团水分少，烘烤后形成厚实外壳。口感扎实，有嚼劲，麦味突出。保存期长，适合切片做三明治。常见形状有圆棍、方包，重量多在500克以上。

法式面包：使用快速发酵法，面团含水量高，烘烤时表面划开形成脆壳。内部气孔细密，质地轻盈，带微酸。保质期短，讲究当日食用。典型如法棍，细长中空，长度约60厘米。