兰州干拌面和炒面什么区别?

兰州干拌面和炒面的主要区别在于烹饪方式和口感。干拌面是煮好的面条直接拌入调料，不加水，酱料浓郁；炒面则是面条先煮后炒，加入蔬菜和肉类，口感湿润，味道融合。

区别

兰州干拌面：面条煮熟后沥干，直接浇上辣椒油、醋、蒜泥等调料，拌开即可。面条劲道，调料香辣突出，汤汁较少，吃起来干香爽口，适合喜欢重口味的人。一份干拌面约200克，调料配比固定，辣度可以根据个人喜好调整。

炒面：面条先煮至八分熟，再与蔬菜、鸡蛋、肉类等食材一起翻炒，加入酱油、蚝油等调味。面条吸饱汤汁，口感湿润，食材丰富，味道层次多。一份炒面约250克，配料多样，可以根据喜好添加不同食材，辣度较低，更偏向家常风味。