油豆皮和干豆皮区别?

油豆皮是湿润有弹性的豆制品，适合凉拌或煮汤；干豆皮则干燥紧实，需要泡发后使用，常用于炒菜或包馅。

区别

油豆皮：由新鲜豆浆煮沸后凝结的薄膜制成，含水量高，质地柔软，可直接食用。颜色偏黄白，口感滑嫩，带有淡淡豆香。保存需冷藏，保质期约3天。常见于凉拌菜或火锅配菜，如麻油豆皮。

干豆皮：将新鲜豆皮晾晒脱水制成，含水量低，质地硬脆，呈深黄色或褐色。使用前需温水泡发1-2小时，恢复柔软。耐储存，常温可放半年。适合炒制或做馅料，如干豆皮烧肉。