跃变型果实和非跃变型果实有什么区别?

跃变型果实成熟时会产生大量乙烯，促进果实快速变软变甜；非跃变型果实成熟过程缓慢，乙烯作用较小，主要依赖自身激素调节。

区别

跃变型果实：这类果实如香蕉、芒果，采摘后仍会继续成熟。乙烯高峰出现后，果实会快速软化、糖分增加，颜色变化明显。适合在成熟前采摘，通过人工乙烯处理催熟。储存温度对乙烯敏感，低温会抑制成熟过程。

非跃变型果实：如葡萄、草莓，成熟过程在植株上基本完成。采摘后品质变化慢，乙烯影响小，主要依赖生长素等激素。适合自然成熟后采摘，储存时对温度要求较低，但易受机械损伤影响保鲜。