烤鸭打气和不打气的区别有什么?

烤鸭打气后皮更脆，肉更嫩，烤制时受热均匀；不打气的烤鸭皮较厚，肉质偏干，但保存时间更长。

区别

打气烤鸭：通过向鸭皮下注入空气，让皮与肉分离，烤后皮脆如纸，肉汁丰富。打气后鸭皮膨胀，烤制时热量快速渗透，肉质嫩滑，适合现烤现吃。但打气过程易污染，且鸭体易破，保质期缩短到1天左右。

不打气烤鸭：鸭皮与肉紧密贴合，烤后皮厚实耐嚼，肉质偏紧实。不打气能延长保质期至3天，运输和储存更方便，但烤制时需更长时间，皮脆度稍差，适合长途运输或冷冻保存。