豆芽和豆子的区别?

豆芽是豆子发芽后的嫩芽，口感脆嫩，适合凉拌或快炒；豆子则是未发芽的完整种子，质地硬实，需要长时间煮炖才能食用。

区别

豆芽：豆芽是豆子经过浸泡后自然生长出的嫩芽，长度约3到8厘米，含水量高，吃起来清脆爽口。烹饪时只需加热1到2分钟，就能保持鲜嫩。豆芽富含维生素C和膳食纤维，热量低，适合夏季食用。

豆子：豆子是未发芽的完整豆粒，如黄豆、绿豆等，质地坚硬，需要提前泡发再煮1到2小时才能变软。豆子富含蛋白质和淀粉，热量较高，适合炖汤或做甜品。保存时豆芽需冷藏，而豆子可常温存放数月。