黑色的黄豆与普通黄豆有什么区别?

黑色的黄豆和普通黄豆在外观、营养和用途上都有明显不同。黑色黄豆表皮呈深黑色，普通黄豆则为淡黄色。黑色黄豆的花青素含量更高，抗氧化能力更强，适合做养生食材。普通黄豆蛋白质含量丰富，常用来制作豆浆和豆腐。两种黄豆口感也有差异，黑色黄豆更硬实，普通黄豆更软糯。

区别

黑色黄豆：表皮乌黑发亮，富含花青素，具有抗氧化、延缓衰老的作用。适合煮粥、煲汤或打成黑豆浆，颜色深沉，味道微甜。每100克含钙量约140毫克，比普通黄豆高20毫克左右。食用后血糖上升较慢，适合控糖人群。价格通常比普通黄豆贵30%到50%。

普通黄豆：表皮光滑呈淡黄色，蛋白质含量高达36%，是优质植物蛋白来源。常用来制作豆腐、豆浆和豆干，口感细腻顺滑。每100克含铁量约8毫克，适合贫血人群补充营养。发芽后可做成黄豆芽，维生素含量增加。价格亲民，家庭烹饪使用广泛。