黑菱角和红菱角有什么区别?

黑菱角和红菱角都是菱角的变种，主要区别在于外观和口感。黑菱角外壳深褐近黑，肉质偏硬，适合煲汤或炖煮；红菱角外壳红亮，肉质软糯，适合清炒或生食。两者营养相似，但红菱角更易消化，适合老人小孩。

区别

黑菱角：外壳坚硬呈深褐色，果肉紧实有嚼劲，烹饪后口感Q弹。耐储存，可放冰箱保鲜1个月。适合长时间加热，如炖排骨或煲粥，能吸收汤汁味道。价格较低，每斤约5元。

红菱角：外壳鲜红光滑，果肉软糯细腻，生吃清甜，熟吃绵密。不耐放，常温只能存3天，需冷藏。适合快炒或凉拌，保留原味。价格较高，每斤8元左右，因产量少更受欢迎。