压榨与物理压榨油有什么区别?

压榨油是利用机械压力从油料中提取的油脂，物理压榨油则是在不添加化学物质、只通过物理方式（如压榨）制取的油品，两者在加工方式和纯净度上存在差异。

区别

压榨油：指通过机械压力将油料中的油脂挤压出来的过程，可能包含高温处理，出油率较高，但部分营养成分可能因高温受损。常见的花生油、菜籽油多采用此方法，适合高温烹饪，但需注意控制加热时间避免产生有害物质。

物理压榨油：完全依靠物理压力提取油脂，整个过程不涉及化学溶剂或高温，最大限度保留油料中的天然维生素和抗氧化物质。如冷榨亚麻油、橄榄油，更适合凉拌或低温烹饪，但出油率较低，价格也相对较高。