特级一等和特级二等面粉区别?

特级一等面粉比特级二等面粉更细腻，蛋白质含量更高，适合制作高档面点，如面包和饺子皮。特级二等面粉质地稍粗，蛋白质含量较低，更适合做普通馒头或煎饼。

区别

特级一等面粉：由优质小麦精加工而成，灰分低于0.7，颜色洁白，筋力强，延展性好。吸水率高，发酵稳定，成品口感松软有弹性。适合做高档面包、披萨和精细面条。价格较高，每斤约5-8元。

特级二等面粉：选用普通小麦加工，灰分0.7-1.0，颜色微黄，筋力中等。吸水率一般，发酵速度较快，成品稍硬但耐嚼。适合做家常馒头、油条和普通面条。价格实惠，每斤约3-5元。