酱香型酒和曲酒的区别?

酱香型酒和曲酒的主要区别在于酿造工艺和风味特点。酱香型酒以高温大曲为糖化发酵剂，经过多次发酵和长期陈酿，具有独特的酱香味；曲酒则泛指使用曲（如大曲、小曲）酿造的各类白酒，风味多样，包括浓香、清香等。

区别

酱香型酒：以茅台酒为代表，采用高温大曲，发酵周期长达9个月，经过8次发酵、7次取酒，陈酿3年以上。酒体醇厚，酱香突出，带有焦香、糊香和花果香，口感层次丰富，回味悠长。酿造工艺复杂，对原料和气候要求极高，产量较少。

曲酒：涵盖多种香型，如浓香型（五粮液）、清香型（汾酒）等。使用不同类型的曲（大曲、小曲、麸曲），发酵周期较短，一般1-3个月。风味因曲的种类和工艺而异，浓香型窖香浓郁，清香型纯净爽口，整体风格更直接，酿造相对灵活，产量较大。