酱油一级和特级哪个好?

特级酱油更好，味道更鲜香，颜色更透亮，适合凉拌或蘸食。一级酱油稍逊，适合炒菜调味。

对比

特级酱油：选用优质黄豆和小麦，经180天以上发酵，氨基酸含量超过1.2克/100毫升，口感醇厚，咸甜平衡，可直接淋在食物上提鲜。

一级酱油：发酵时间约90天，氨基酸含量0.8克/100毫升，味道偏咸，颜色较深，适合红烧或炖煮时增加酱香。