冻干和速冻有什么区别?

冻干和速冻都是保存食物的方法，但原理和效果不同。冻干是先把食物冷冻，再抽走水分，让食物干燥脱水；速冻则是快速降温，让食物内部结冰，保持水分。冻干后的食物轻便、保质期长，但口感偏脆；速冻食物能保留原味和营养，解冻后接近新鲜状态，但体积不变。

区别

冻干：通过真空环境让冰直接变成气体，水分几乎完全去除。食物重量减轻80%以上，体积缩小，方便携带和储存。适合做零食、应急食品，比如冻干水果、冻干粥。口感酥脆，但复水后需要加水才能恢复原状。

速冻：在零下18度快速冷冻，冰晶小，不破坏细胞结构。食物水分保留完整，解冻后汁液流失少，接近新鲜状态。适合保存肉类、海鲜、蔬菜，比如速冻饺子、速冻牛排。口感和营养保留较好，但储存空间需求大。