水晶皮蛋和松花蛋区别?

水晶皮蛋和松花蛋都是皮蛋的变种，但外观和口感不同。水晶皮蛋蛋心透明，质地Q弹，像果冻；松花蛋表面有松花纹路，蛋黄呈墨绿色，味道更浓郁。两者制作工艺略有差异，水晶皮蛋多采用冷藏凝固，松花蛋则用传统碱液腌制。

区别

水晶皮蛋：蛋心晶莹剔透，口感滑嫩，类似布丁，适合凉拌或直接食用。制作时温度控制严格，蛋壳不易脱落，保质期约30天。食用时清爽不腻，适合夏季。

松花蛋：蛋白呈茶色半透明，表面有松花状结晶，蛋黄绵密带沙，味道醇厚。腌制时间较长，约40天，风味更重。常搭配姜醋汁去腥，适合做皮蛋豆腐或粥类。