微辣和麻辣用料有什么区别?

微辣和麻辣的主要区别在于辣椒和花椒的用量。微辣以少量辣椒提味，突出食材原味；麻辣则大量使用辣椒和花椒，带来强烈刺激感。微辣适合不能吃辣的人，麻辣适合喜欢重口味的人。两种口味都能增加菜肴风味，但辣度和麻感差异明显。

区别

微辣：以少量干辣椒或辣椒粉调味，辣味温和不刺激。常用新鲜辣椒增加清香，避免掩盖食材本味。适合炒菜、汤品，用量控制在3-5个辣椒。搭配葱姜蒜提鲜，整体口感清爽，辣后回甘。

麻辣：需用大量干辣椒、花椒和辣椒红油，辣味浓烈带麻感。花椒用量是微辣的5倍以上，常与辣椒炒香制成底料。适合火锅、水煮菜，能激发食欲，吃完后嘴唇发麻。需控制用量避免过辣，一般每菜用10克以上花椒。