半发酵茶是什么茶,与全发酵茶的区别?

半发酵茶是介于绿茶和红茶之间的茶类，发酵程度约20%-30%，代表茶有乌龙茶。它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，口感层次丰富。

区别

半发酵茶：发酵程度较轻，制作时经过萎凋、摇青、杀青等工序，保留较多茶叶的天然物质。茶汤呈黄绿色或金黄色，香气清雅，滋味鲜爽回甘。常见品种有铁观音、冻顶乌龙，适合冲泡3-5次。

全发酵茶：发酵程度较高，经过完全发酵，茶叶中的茶多酚充分氧化。茶汤呈红褐色或深红色，香气浓郁，滋味醇厚。代表茶有红茶，如正山小种、祁门红，适合冲泡2-3次，耐泡性稍弱。